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要更改淘宝账号绑定的手机号码信息，可以按照以下步骤进行操作。
1、登录淘宝账号：打开淘宝应用或网页，输入账号和密码登录。
2、进入账号设置：点击右下角的“我的淘宝”，进入个人中心页面，然后点击右上角的“设置”或“账户设置”。
3、查找安全选项：在账户设置页面中，找到并点击“账户与安全”或“安全设置”选项。
4、修改手机号：在安全设置页面中，找到“手机绑定”或“手机管理”选项，点击后选择“更换手机号”或“修改手机号”。
5、验证身份：为了安全起见，系统可能会要求验证身份，可以通过手机验证码、人脸识别、密保问题等方式进行验证。
6、输入新手机号：验证通过后，输入新的手机号码，并按照系统提示进行操作。
7、完成更改：按照页面提示操作完成后，手机号码更改就完成了。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系淘宝客服进行咨询，由于淘宝的页面和功能可能会更新变化，建议按照最新的页面提示进行操作。